第092日
温迪揉了揉眼睛除了手浑身没一个地方动她眼皮很重,还有点酸根本没睡够。
往洞口看了一眼,外面有点光,太阳已经升起但肯定升起不久,还不够亮。
再睡一会儿?
她刚闭上眼脑子里像过电一样猛地抖了一下。有件事没做!
温迪想起来了她的黑胡椒还在海边晒着呢!
前天下了冰雹,她昨天去了海边竟然也没想起去检查一下!
她顿时没法睡了,一旦心里有了挂念,他就无比紧张激动兴奋,当然更浓烈的情绪是担忧。带着这份浓浓的忧虑温迪飞快地穿上外衣,套上鞋子,二话不说就冲进储藏室,抄起一个空木箱扭头就往外跑,一路直奔大海。
等到海边温迪迅速找到自己晒黑胡椒的地方弯腰一个个看。
她把几块木板拼在一起,黑胡椒放在木板上铺开。温迪特意挑选的一个比较平整的位置所以木板不是斜面。前天那场冰雹雨直接打在这些黑胡椒上把不少黑胡椒扫到了木板边的地上。好在她晒黑胡椒用的是木板而非木盘,由于没有边缘保护,虽然损失了一点黑胡椒,但也因此所有的冰坨子都顺着惯性从木板上滑开,没有一颗冰坨子留在木板上。
但凡有一颗冰坨子留在木板上,等到天亮温度上升,黑胡椒恐怕就会被融化的冰水给洇了。
那这几天的工夫可就白费了。
温迪把所有干燥的黑胡椒拣进木箱里,舒了口气,收集到的黑胡椒还挺多。
她抱着木箱往家走,距离院子还有几百米的时候就看到一个身影飞速接近。
是黑毛。
他跑到近前,刚要问她去哪了,瞥见木箱里的黑胡椒就明白了,没再问。
“下回你可以叫醒我。”他无奈地说。
“我着急,忘了。”温迪抱着木箱继续走。
黑毛想帮她拿,她不让,倒是叫他去山洞里把渔网拿过来,她要回海边捕鱼。等黑毛跑回山洞把渔网拿来了,她再把木箱给他,让他送回去,随后到海边来接鱼。她则往回走,回到海边上了竹筏。
竹筏还挺扛造,也许是因为她将竹筏停在海上的缘故,海面漂浮不定受力不均,因此前天那场冰雹雨并未给竹筏造成损害。她撑着竹竿出了海,越过迷雾后,将渔网抛下。等渔网收获后,她就迅速返程,果然黑毛已经在海边等着她了。温迪把收获满满的渔网交给他,让他把这些鱼送回鱼池里,自己则两手空空往家走。
回到家,这时,温迪才开始做今天第一顿菜。
……
吃完饭,温迪就开始准备材料灌香肠了。宝来balaishiye最重要的两样食材,一是肠衣,二是猪肉。肠衣是由猪肠上剥下来的,而猪肉当然也取自猪身上,一般来说用梅花肉很不错,但一头猪身上的梅花肉分量不多,不够她做出足量的香肠。因此温迪选的是两条猪前腿,先用刀刮去猪皮,再顺着骨头将肉刮下来,骨头留着晚餐炖汤,只取肉。
她刮肉的时候,黑毛就在旁边烧水,水烧开后就用大木勺舀一些热水出来,兑冷水放在木箱里,将猪肠衣泡在温水里再清洗一次。
温迪将刮下的前腿肉切成肉片,不能太厚太大,不过切薄片对她来说不算为难,她很快就在案板上将所有前腿肉切好。切好后,再用冷水洗净,控掉水分。然后她再拿了一个空木箱来腌肉,先把肉片都放进去,按照比例放入适量的盐、花椒粉、辣椒粉和白糖,正好她刚收获了黑胡椒,现场磨碎了一些撒进去,再把之前开过的酒拿来倒一些,大方地用了一瓶酒里的……三成。上回她只小心用了一成,所以相比较而言,这次用的是三倍,很大方了。
不是她小气,开了这瓶酒她才发现这是一瓶高浓度的白酒,根本没法拿来喝。
但用在做菜上,它就是很不错的道具了。
可惜也只剩六成了。温迪把塞子按回去,叫黑毛把它送回储藏室。
她现在才开始通竹筒,用刀子给它戳开一个能过肉的洞眼,再将边缘抹干净,把长条形的砂岩石伸进去磨掉棱角,最后再用温水冲洗。
猪肉拌匀,拿来肠衣和棉线。先把肠衣一头用棉线扎紧,打个死结,另一头则套入竹筒,然后将拌匀腌渍好的肉片从竹筒筒口往下塞,灌入肠衣内,直至灌到饱满,如果肉片塞住了,就拿一根筷子戳戳,肠衣必须被灌满连一丝缝隙都没有,再慢慢将肠衣滑下,一节一节灌肉。
一边灌肉,还得一边用针在灌得胀起的肠衣上扎小孔以便排气,以防肠衣被胀破。
每灌满一段,就拿来棉线系上,将它分成一段一段的香肠。
温迪对分量的计算非常精准,肉用完时,肠衣也只剩下几厘米,温迪在末端给它打结,数了数自己灌的香肠好像也有几十根了,都挺长的,估计能吃很久。她把这些灌好的香肠挂进晾房里通风,晾晒约一周后,就可以收获。如果还想做更复杂的口味,还可以等香肠晾干后再烧枯草将其熏制,风味更佳。
如果到时候她还记得这事,会熏一下的。
她开始着手做晚餐。
前腿的大骨头她焯水后就飞快捞出,然后倒掉废水,重新起了一锅,下猪油,下切块的姜,花椒,八角香叶等香料爆炒,炒出香味后再加大量清水,最后才放骨头,盖上锅盖焖炖。这头炖骨头汤,那头温迪舀了一勺猪油扔进烧热的石碗里,猪油一触碰到石碗底部便迅速融化,温迪立刻加入姜片翻炒,接着将小肠切段,扔进石碗里翻炒,变色后加辣椒段,葡萄酒,蚝油,炒熟后再加辣椒粉,花椒粉和盐,舀进碗里时再撒一些新鲜黑胡椒,闻起来香喷喷的。
温迪招呼黑毛坐下来吃小肠,又倒了两碗葡萄酒,这回她决意要克制,喝完这一碗就算,绝对不去酒桶再舀。
就着葡萄酒,爆炒小肠吃起来还有点脆,很有嚼劲,辣味和香味随着每次咀嚼都被激发出来,越吃越香。吃完这碗小肠,那边的骨头汤也炖好了,温迪打开铁箱加点盐搅一搅,把两根骨头捞出来,一人一根抱着咬,咬不动就拿刀剁,剁开后用筷子和勺配合着挖骨髓吃,特别香。这种香又和爆炒小肠的香味不同,那个是香料味,而这是骨头原生的鲜香味,淡却不平淡。
剩下的汤就接着煮,下土豆粉,半个竹筒时后就可以捞出来,就着最鲜味的猪骨高汤,土豆粉有嚼劲又能饱肚子,汤是越喝越甜,鲜甜的甜。
黑毛咕噜咕噜把剩下的汤全干了,他好像爱这个更胜鱼汤。
“它身上的骨头挺多的,你要是喜欢吃我就多做这个。”温迪痛快地许诺。
“我喜欢的。”黑毛笑眯眯地承认。
他问温迪明天去哪,温迪说明天哪也不去。
她还要做一样东西。
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往洞口看了一眼,外面有点光,太阳已经升起但肯定升起不久,还不够亮。
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前天下了冰雹,她昨天去了海边竟然也没想起去检查一下!
她顿时没法睡了,一旦心里有了挂念,他就无比紧张激动兴奋,当然更浓烈的情绪是担忧。带着这份浓浓的忧虑温迪飞快地穿上外衣,套上鞋子,二话不说就冲进储藏室,抄起一个空木箱扭头就往外跑,一路直奔大海。
等到海边温迪迅速找到自己晒黑胡椒的地方弯腰一个个看。
她把几块木板拼在一起,黑胡椒放在木板上铺开。温迪特意挑选的一个比较平整的位置所以木板不是斜面。前天那场冰雹雨直接打在这些黑胡椒上把不少黑胡椒扫到了木板边的地上。好在她晒黑胡椒用的是木板而非木盘,由于没有边缘保护,虽然损失了一点黑胡椒,但也因此所有的冰坨子都顺着惯性从木板上滑开,没有一颗冰坨子留在木板上。
但凡有一颗冰坨子留在木板上,等到天亮温度上升,黑胡椒恐怕就会被融化的冰水给洇了。
那这几天的工夫可就白费了。
温迪把所有干燥的黑胡椒拣进木箱里,舒了口气,收集到的黑胡椒还挺多。
她抱着木箱往家走,距离院子还有几百米的时候就看到一个身影飞速接近。
是黑毛。
他跑到近前,刚要问她去哪了,瞥见木箱里的黑胡椒就明白了,没再问。
“下回你可以叫醒我。”他无奈地说。
“我着急,忘了。”温迪抱着木箱继续走。
黑毛想帮她拿,她不让,倒是叫他去山洞里把渔网拿过来,她要回海边捕鱼。等黑毛跑回山洞把渔网拿来了,她再把木箱给他,让他送回去,随后到海边来接鱼。她则往回走,回到海边上了竹筏。
竹筏还挺扛造,也许是因为她将竹筏停在海上的缘故,海面漂浮不定受力不均,因此前天那场冰雹雨并未给竹筏造成损害。她撑着竹竿出了海,越过迷雾后,将渔网抛下。等渔网收获后,她就迅速返程,果然黑毛已经在海边等着她了。温迪把收获满满的渔网交给他,让他把这些鱼送回鱼池里,自己则两手空空往家走。
回到家,这时,温迪才开始做今天第一顿菜。
……
吃完饭,温迪就开始准备材料灌香肠了。宝来balaishiye最重要的两样食材,一是肠衣,二是猪肉。肠衣是由猪肠上剥下来的,而猪肉当然也取自猪身上,一般来说用梅花肉很不错,但一头猪身上的梅花肉分量不多,不够她做出足量的香肠。因此温迪选的是两条猪前腿,先用刀刮去猪皮,再顺着骨头将肉刮下来,骨头留着晚餐炖汤,只取肉。
她刮肉的时候,黑毛就在旁边烧水,水烧开后就用大木勺舀一些热水出来,兑冷水放在木箱里,将猪肠衣泡在温水里再清洗一次。
温迪将刮下的前腿肉切成肉片,不能太厚太大,不过切薄片对她来说不算为难,她很快就在案板上将所有前腿肉切好。切好后,再用冷水洗净,控掉水分。然后她再拿了一个空木箱来腌肉,先把肉片都放进去,按照比例放入适量的盐、花椒粉、辣椒粉和白糖,正好她刚收获了黑胡椒,现场磨碎了一些撒进去,再把之前开过的酒拿来倒一些,大方地用了一瓶酒里的……三成。上回她只小心用了一成,所以相比较而言,这次用的是三倍,很大方了。
不是她小气,开了这瓶酒她才发现这是一瓶高浓度的白酒,根本没法拿来喝。
但用在做菜上,它就是很不错的道具了。
可惜也只剩六成了。温迪把塞子按回去,叫黑毛把它送回储藏室。
她现在才开始通竹筒,用刀子给它戳开一个能过肉的洞眼,再将边缘抹干净,把长条形的砂岩石伸进去磨掉棱角,最后再用温水冲洗。
猪肉拌匀,拿来肠衣和棉线。先把肠衣一头用棉线扎紧,打个死结,另一头则套入竹筒,然后将拌匀腌渍好的肉片从竹筒筒口往下塞,灌入肠衣内,直至灌到饱满,如果肉片塞住了,就拿一根筷子戳戳,肠衣必须被灌满连一丝缝隙都没有,再慢慢将肠衣滑下,一节一节灌肉。
一边灌肉,还得一边用针在灌得胀起的肠衣上扎小孔以便排气,以防肠衣被胀破。
每灌满一段,就拿来棉线系上,将它分成一段一段的香肠。
温迪对分量的计算非常精准,肉用完时,肠衣也只剩下几厘米,温迪在末端给它打结,数了数自己灌的香肠好像也有几十根了,都挺长的,估计能吃很久。她把这些灌好的香肠挂进晾房里通风,晾晒约一周后,就可以收获。如果还想做更复杂的口味,还可以等香肠晾干后再烧枯草将其熏制,风味更佳。
如果到时候她还记得这事,会熏一下的。
她开始着手做晚餐。
前腿的大骨头她焯水后就飞快捞出,然后倒掉废水,重新起了一锅,下猪油,下切块的姜,花椒,八角香叶等香料爆炒,炒出香味后再加大量清水,最后才放骨头,盖上锅盖焖炖。这头炖骨头汤,那头温迪舀了一勺猪油扔进烧热的石碗里,猪油一触碰到石碗底部便迅速融化,温迪立刻加入姜片翻炒,接着将小肠切段,扔进石碗里翻炒,变色后加辣椒段,葡萄酒,蚝油,炒熟后再加辣椒粉,花椒粉和盐,舀进碗里时再撒一些新鲜黑胡椒,闻起来香喷喷的。
温迪招呼黑毛坐下来吃小肠,又倒了两碗葡萄酒,这回她决意要克制,喝完这一碗就算,绝对不去酒桶再舀。
就着葡萄酒,爆炒小肠吃起来还有点脆,很有嚼劲,辣味和香味随着每次咀嚼都被激发出来,越吃越香。吃完这碗小肠,那边的骨头汤也炖好了,温迪打开铁箱加点盐搅一搅,把两根骨头捞出来,一人一根抱着咬,咬不动就拿刀剁,剁开后用筷子和勺配合着挖骨髓吃,特别香。这种香又和爆炒小肠的香味不同,那个是香料味,而这是骨头原生的鲜香味,淡却不平淡。
剩下的汤就接着煮,下土豆粉,半个竹筒时后就可以捞出来,就着最鲜味的猪骨高汤,土豆粉有嚼劲又能饱肚子,汤是越喝越甜,鲜甜的甜。
黑毛咕噜咕噜把剩下的汤全干了,他好像爱这个更胜鱼汤。
“它身上的骨头挺多的,你要是喜欢吃我就多做这个。”温迪痛快地许诺。
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