第222日
温迪清早就起来了拿着那碗泡好的糯米来到石磨旁。
把泡软的糯米倒进去用石磨磨成细软的腻子,再过一遍筛重新入碗,就成了米浆。
拿着方形铁盒锅上火烧热,用刷子蘸好糯米米浆刷在锅底刷一层用小火慢慢地烘。烘干后,就成了一层薄薄的半透明“纸”这就是可食用的糯米纸。薄软,漂亮她小时候遇见那些卖冰糖葫芦的凡糖葫芦外必定得裹上一层糯米纸和着糯米纸咬一口冰糖山楂,就是绝顶的美味零食。
这玩意得一张张做,慢工细活出精品,温迪刷了一上午用一碗米浆做了上百张糯米纸。
做好的糯米纸收藏好,注意放在干燥的地方不必防粘连,只要没水这些糯米纸就不会粘住要是粘住了必定是碰了水短时间不吃也得融成一团变得吃不了了,所以只需要注意干燥,连分开存放都不必。收好糯米纸,温迪扭头回厨房,先做午饭。
今天午饭的主菜是最后三个鸡蛋。
先磕掉最后三个鸡蛋,装在碗里,然后切开两个咸鸭蛋,挖出咸蛋黄,剁碎。除此之外再准备小半碗腌菜雪里蕻,几只青虾,一小碗用土豆淀粉调的水淀粉。把雪里蕻泡在水里,去除一部分咸味,青虾挖出虾肉,剁成肉糜,和水淀粉一起倒进装鸡蛋的碗里,用筷子打散。然后就把材料暂时放到旁边,这道菜是煎蛋,是最容易熟的,所以得最后处理,要不一会儿就冷了。
第二道菜是咸蛋白蒸肉饼。
一份猪肉配四个咸鸭蛋的蛋白。一半取自之前煎蛋用的两个咸鸭蛋,另一半是新取的,多余的两只咸鸭蛋的蛋黄另有用处。先说蛋白的做法,切碎后备用。猪肉剁碎,放碗里用筷子搅打上劲,搅出黏性后,放入姜末,碎的咸蛋白,再加入调味料:一勺盐,一点点提鲜的糖,一勺蚝油,一勺白胡椒粉,再用筷子拌匀。
拌匀后装入碗中,上锅蒸熟。
蒸咸蛋白肉饼时,准备第三道菜。
南瓜条滚咸蛋黄。
需要的材料很简单,南瓜、咸蛋黄、玉米淀粉、花生油,就这四样。
先把南瓜肉切出来,再改切成较宽的长条,码在盘子里放到旁边备用。然后烧一锅水,把南瓜条扔进去煮60秒,捞出沥水。取一盘玉米淀粉,把沥干水分的南瓜条扔进去滚一圈,让每一根南瓜条都均匀地裹上干淀粉。最后再倒掉水,烧一锅宽油,将南瓜条放入炸成浅黄色,变硬后捞出沥油。咸蛋黄捣碎,用底油炒香,然后将炸好的南瓜条放回锅中翻炒,令所有南瓜条都裹上咸蛋黄碎,即可出锅装碗。
“黑毛,饭煮好了吗?”温迪问。
“煮好了。”黑毛听到,连忙说,“我现在把饭装出来。”
“行,骨头汤呢?”
“炖好了……我把骨髓都敲出来了,骨头和挂在上面的肉拿去喂了阿黄……”
“没问题。”温迪摆摆手,回储藏室拿出半颗大白菜。
大白菜切成小块,扔进高汤里,煮几分钟撒盐即可出锅。
做好了两菜一汤,温迪回来处理煎蛋。
她先捞出刚才浸水的雪里蕻,切碎,然后拿出方形铁盒锅,将蛋液高抛倒入,转小火煎至定型。将咸蛋黄碎洒在蛋饼中央,切碎的雪里蕻绕着蛋饼撒一圈,然后关上方形锅焖60秒,开盖将成型的完整蛋饼轻轻颠到盘中,端上餐桌。这鸡蛋有着咸蛋黄和腌菜的香气,同时又保证了完整的蛋香味,一口咬下,嚼起来口感软烂,非常到位。
这下,三菜一汤,配着香甜的白米饭,温迪觉得她的体重又得长了。
算了,反正荒岛没称。
想到这点,温迪又高兴起来。
……
下午做冰糖葫芦。
冰糖葫芦并不仅限于用山楂。温迪做过一次冰糖葫芦,上次做的是冰糖野果,因为野果的外形和味道都比较接近山楂,可是尝试过她才发现,野果不行,它还是太甜了。要说温迪平时吃冰糖葫芦,最喜欢的填糖水果,第一选项是草莓,第二选项是葡萄。
草莓……不说了。
葡萄……早就烂了,她总不能做冰糖葡萄干吧?
嗯?
温迪突然一愣,为什么不行?她可以试试呀,谁说水果干就不能做冰糖葫芦?没有这种规定吧?荒岛上知道冰糖葫芦要怎么做的人就她一个,她说这是冰糖葫芦,谁有意见?好吃不就行了?她只花了十秒钟不到就说服了自己,然后,回去拿蔗糖晶和葡萄干。
做冰糖葫芦的手法不难,先将蔗糖烧融,将葡萄干串起来,扔进去裹一圈糖,然后捞出来放着,等糖冷却变硬。除了葡萄干,温迪还用竹签串了一些苹果,香蕉和金桔。金桔只要洗干净,去蒂就能用了,苹果和香蕉则要削皮或剥皮,果肉还要用刀切成小块。不过这几样水果都比较好处理,做好了,用竹签一扎,进锅卷一层糖就行。
等一段时间后,将这些糖的表情都包上糯米纸,即可放在盘子里存放了,温迪把它们放在靠近冰窖的地方,免得在大厅里被地暖烤融了。火灶从进入冬天后,就基本没灭过火,经历了长久的烘烤后,整个山洞大厅都已经变得非常温暖,跟入夏也差不了多少了。一个实证,就是窗户上的“冰窗”常常融化,总得重新进冰窖里冻,再重新装上窗户。000文学000x等冷风转小,温迪会考虑给窗户换一扇窗。
纸窗是最优选择,但不是现在,现在每天冷风嗖嗖地吹,糊上纸吹没几小时就得破。
当然,除了冰和纸,她现在暂时也没有其他选择了。
做完了冰糖葫芦,温迪和黑毛一人拿几支,本来是坐在火炕上吃,没想到吃着吃着糖融得快,只好拿着竹签子出门吃。在院子里坐了一会儿,又出院门,到外面踏雪去。来到外间,温度没有前几天那么低了,来回走了几趟,人还温暖了一点,不过等吃完几串冰糖葫芦再回到家时,两个人的嘴都吃得麻了,鞋子里更是进了不少雪,一进山洞就融,搞得鞋子里湿哒哒的,还得换鞋换袜。
换好了,糖味还在嘴里经久不散,温迪没什么胃口,但也不能不吃饭呀,就决定做点淡口。
仍然是用咸鸭蛋做主材料,分量是四个,切开后分成蛋黄和蛋白。
咸蛋白用来配冬瓜煮汤,把冬瓜削皮切块,烧一锅水,水烧开后放入冬瓜和切小块的咸鸭蛋蛋白,开盖煮,边烧边收汁,等冬瓜熟了咸蛋白也早就熟了,煮出来的汤清甜可口,甚至不需要放盐,因为盐味可以从咸蛋白中擢取。温迪担心汤的味道不够复杂,又切了一块火腿,细斩成厚片,扔下去一起煮,火腿本身也是咸味比较重的,和咸鸭蛋的蛋白一起给汤提供了提鲜和提咸的效果,冬瓜本身不需要过多的盐,等汤汁收浓后,将汤料一起舀进大碗里,味道是正好的。
到这,一份汤料足的浓汤就做好了,再来一道菜配饭,就够晚饭吃。
菜是虾仁豆腐,但又加了咸蛋黄。
温迪把豆腐的硬皮削去,只取其中最嫩的部位,切成大小均匀的方块,再将咸蛋黄捣碎。随后,抓几只青虾,剥出虾仁清洗干净,抓一把盐腌一腌。随后准备一个锅,下之前炸过南瓜条的油,废油利用,再倒入咸蛋黄碎进行翻炒,然后加入一碗开水熬30秒。接着,依次序下入豆腐小块、虾仁、盐、白胡椒粉,再煮60秒,最后加入少许水淀粉勾芡,等菜汤再次烧开后即可出锅装盘,这时的虾仁和豆腐口感都非常嫩,一点不老。
最后再上一碟腐乳,菜吃完了,饭还有,可以就着这碟腐乳把剩下的饭扫光。
做的时候温迪是很开心的,吃的时候也高兴,吃完才来后悔。
“我怎么又吃了三碗饭啊……”
她死命掐了掐自己的脸,真肉呼呼,真圆!
黑毛努力安慰她:“其实脸圆看起来还挺可爱的。”
“去你的吧!”
温迪心灰意冷,在餐椅上坐了半小时,就站起来冲进储藏室。
过了好久都没出来。
又过一会儿,温迪出来了,然而两手空空。
“过来帮忙呀!”她跺着脚说,“我搬不动!”
“搬什么?”
“你人都不过来哪会知道我要你搬什么!”温迪怒。
“噢噢噢,来了!”黑毛匆忙起身过去,看到温迪指的东西,恍然大悟。
原来是那天做的高墩子,用来做台阶训练做的高台阶。
温迪进来后就想把这个往外搬,可它实在是太重了,她不仅没搬动,还差点闪了腰。
“你又打算用这个?不怕又抽筋啊?”
黑毛嘴上是抱怨,手上倒是没停,还是帮她把台阶搬到外面去了。
找了个有空的地方,把台阶放下,黑毛继续碎碎念:“你要不换一个吧?”
“这个最有用。”温迪坚持,“就是得高强度运动。”
“可是……”
“没有可是,它就是有用,大不了我收着点。”
温迪所谓的收着点,就是这次得先做热身运动,跑足半小时,再开始做台阶训练。跑步前,跑步后和做台阶训练后,都蹲个身,拉个筋,觉得不舒服了,那就停下休息一会儿,休息的时候也拉筋,保证身体随时处于不绷紧的状态。就这么折腾了一小时,温迪满足了,感觉自己已经脱掉了五斤肉。
抱着这份自信,连睡觉都睡得香些。
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把泡软的糯米倒进去用石磨磨成细软的腻子,再过一遍筛重新入碗,就成了米浆。
拿着方形铁盒锅上火烧热,用刷子蘸好糯米米浆刷在锅底刷一层用小火慢慢地烘。烘干后,就成了一层薄薄的半透明“纸”这就是可食用的糯米纸。薄软,漂亮她小时候遇见那些卖冰糖葫芦的凡糖葫芦外必定得裹上一层糯米纸和着糯米纸咬一口冰糖山楂,就是绝顶的美味零食。
这玩意得一张张做,慢工细活出精品,温迪刷了一上午用一碗米浆做了上百张糯米纸。
做好的糯米纸收藏好,注意放在干燥的地方不必防粘连,只要没水这些糯米纸就不会粘住要是粘住了必定是碰了水短时间不吃也得融成一团变得吃不了了,所以只需要注意干燥,连分开存放都不必。收好糯米纸,温迪扭头回厨房,先做午饭。
今天午饭的主菜是最后三个鸡蛋。
先磕掉最后三个鸡蛋,装在碗里,然后切开两个咸鸭蛋,挖出咸蛋黄,剁碎。除此之外再准备小半碗腌菜雪里蕻,几只青虾,一小碗用土豆淀粉调的水淀粉。把雪里蕻泡在水里,去除一部分咸味,青虾挖出虾肉,剁成肉糜,和水淀粉一起倒进装鸡蛋的碗里,用筷子打散。然后就把材料暂时放到旁边,这道菜是煎蛋,是最容易熟的,所以得最后处理,要不一会儿就冷了。
第二道菜是咸蛋白蒸肉饼。
一份猪肉配四个咸鸭蛋的蛋白。一半取自之前煎蛋用的两个咸鸭蛋,另一半是新取的,多余的两只咸鸭蛋的蛋黄另有用处。先说蛋白的做法,切碎后备用。猪肉剁碎,放碗里用筷子搅打上劲,搅出黏性后,放入姜末,碎的咸蛋白,再加入调味料:一勺盐,一点点提鲜的糖,一勺蚝油,一勺白胡椒粉,再用筷子拌匀。
拌匀后装入碗中,上锅蒸熟。
蒸咸蛋白肉饼时,准备第三道菜。
南瓜条滚咸蛋黄。
需要的材料很简单,南瓜、咸蛋黄、玉米淀粉、花生油,就这四样。
先把南瓜肉切出来,再改切成较宽的长条,码在盘子里放到旁边备用。然后烧一锅水,把南瓜条扔进去煮60秒,捞出沥水。取一盘玉米淀粉,把沥干水分的南瓜条扔进去滚一圈,让每一根南瓜条都均匀地裹上干淀粉。最后再倒掉水,烧一锅宽油,将南瓜条放入炸成浅黄色,变硬后捞出沥油。咸蛋黄捣碎,用底油炒香,然后将炸好的南瓜条放回锅中翻炒,令所有南瓜条都裹上咸蛋黄碎,即可出锅装碗。
“黑毛,饭煮好了吗?”温迪问。
“煮好了。”黑毛听到,连忙说,“我现在把饭装出来。”
“行,骨头汤呢?”
“炖好了……我把骨髓都敲出来了,骨头和挂在上面的肉拿去喂了阿黄……”
“没问题。”温迪摆摆手,回储藏室拿出半颗大白菜。
大白菜切成小块,扔进高汤里,煮几分钟撒盐即可出锅。
做好了两菜一汤,温迪回来处理煎蛋。
她先捞出刚才浸水的雪里蕻,切碎,然后拿出方形铁盒锅,将蛋液高抛倒入,转小火煎至定型。将咸蛋黄碎洒在蛋饼中央,切碎的雪里蕻绕着蛋饼撒一圈,然后关上方形锅焖60秒,开盖将成型的完整蛋饼轻轻颠到盘中,端上餐桌。这鸡蛋有着咸蛋黄和腌菜的香气,同时又保证了完整的蛋香味,一口咬下,嚼起来口感软烂,非常到位。
这下,三菜一汤,配着香甜的白米饭,温迪觉得她的体重又得长了。
算了,反正荒岛没称。
想到这点,温迪又高兴起来。
……
下午做冰糖葫芦。
冰糖葫芦并不仅限于用山楂。温迪做过一次冰糖葫芦,上次做的是冰糖野果,因为野果的外形和味道都比较接近山楂,可是尝试过她才发现,野果不行,它还是太甜了。要说温迪平时吃冰糖葫芦,最喜欢的填糖水果,第一选项是草莓,第二选项是葡萄。
草莓……不说了。
葡萄……早就烂了,她总不能做冰糖葡萄干吧?
嗯?
温迪突然一愣,为什么不行?她可以试试呀,谁说水果干就不能做冰糖葫芦?没有这种规定吧?荒岛上知道冰糖葫芦要怎么做的人就她一个,她说这是冰糖葫芦,谁有意见?好吃不就行了?她只花了十秒钟不到就说服了自己,然后,回去拿蔗糖晶和葡萄干。
做冰糖葫芦的手法不难,先将蔗糖烧融,将葡萄干串起来,扔进去裹一圈糖,然后捞出来放着,等糖冷却变硬。除了葡萄干,温迪还用竹签串了一些苹果,香蕉和金桔。金桔只要洗干净,去蒂就能用了,苹果和香蕉则要削皮或剥皮,果肉还要用刀切成小块。不过这几样水果都比较好处理,做好了,用竹签一扎,进锅卷一层糖就行。
等一段时间后,将这些糖的表情都包上糯米纸,即可放在盘子里存放了,温迪把它们放在靠近冰窖的地方,免得在大厅里被地暖烤融了。火灶从进入冬天后,就基本没灭过火,经历了长久的烘烤后,整个山洞大厅都已经变得非常温暖,跟入夏也差不了多少了。一个实证,就是窗户上的“冰窗”常常融化,总得重新进冰窖里冻,再重新装上窗户。000文学000x等冷风转小,温迪会考虑给窗户换一扇窗。
纸窗是最优选择,但不是现在,现在每天冷风嗖嗖地吹,糊上纸吹没几小时就得破。
当然,除了冰和纸,她现在暂时也没有其他选择了。
做完了冰糖葫芦,温迪和黑毛一人拿几支,本来是坐在火炕上吃,没想到吃着吃着糖融得快,只好拿着竹签子出门吃。在院子里坐了一会儿,又出院门,到外面踏雪去。来到外间,温度没有前几天那么低了,来回走了几趟,人还温暖了一点,不过等吃完几串冰糖葫芦再回到家时,两个人的嘴都吃得麻了,鞋子里更是进了不少雪,一进山洞就融,搞得鞋子里湿哒哒的,还得换鞋换袜。
换好了,糖味还在嘴里经久不散,温迪没什么胃口,但也不能不吃饭呀,就决定做点淡口。
仍然是用咸鸭蛋做主材料,分量是四个,切开后分成蛋黄和蛋白。
咸蛋白用来配冬瓜煮汤,把冬瓜削皮切块,烧一锅水,水烧开后放入冬瓜和切小块的咸鸭蛋蛋白,开盖煮,边烧边收汁,等冬瓜熟了咸蛋白也早就熟了,煮出来的汤清甜可口,甚至不需要放盐,因为盐味可以从咸蛋白中擢取。温迪担心汤的味道不够复杂,又切了一块火腿,细斩成厚片,扔下去一起煮,火腿本身也是咸味比较重的,和咸鸭蛋的蛋白一起给汤提供了提鲜和提咸的效果,冬瓜本身不需要过多的盐,等汤汁收浓后,将汤料一起舀进大碗里,味道是正好的。
到这,一份汤料足的浓汤就做好了,再来一道菜配饭,就够晚饭吃。
菜是虾仁豆腐,但又加了咸蛋黄。
温迪把豆腐的硬皮削去,只取其中最嫩的部位,切成大小均匀的方块,再将咸蛋黄捣碎。随后,抓几只青虾,剥出虾仁清洗干净,抓一把盐腌一腌。随后准备一个锅,下之前炸过南瓜条的油,废油利用,再倒入咸蛋黄碎进行翻炒,然后加入一碗开水熬30秒。接着,依次序下入豆腐小块、虾仁、盐、白胡椒粉,再煮60秒,最后加入少许水淀粉勾芡,等菜汤再次烧开后即可出锅装盘,这时的虾仁和豆腐口感都非常嫩,一点不老。
最后再上一碟腐乳,菜吃完了,饭还有,可以就着这碟腐乳把剩下的饭扫光。
做的时候温迪是很开心的,吃的时候也高兴,吃完才来后悔。
“我怎么又吃了三碗饭啊……”
她死命掐了掐自己的脸,真肉呼呼,真圆!
黑毛努力安慰她:“其实脸圆看起来还挺可爱的。”
“去你的吧!”
温迪心灰意冷,在餐椅上坐了半小时,就站起来冲进储藏室。
过了好久都没出来。
又过一会儿,温迪出来了,然而两手空空。
“过来帮忙呀!”她跺着脚说,“我搬不动!”
“搬什么?”
“你人都不过来哪会知道我要你搬什么!”温迪怒。
“噢噢噢,来了!”黑毛匆忙起身过去,看到温迪指的东西,恍然大悟。
原来是那天做的高墩子,用来做台阶训练做的高台阶。
温迪进来后就想把这个往外搬,可它实在是太重了,她不仅没搬动,还差点闪了腰。
“你又打算用这个?不怕又抽筋啊?”
黑毛嘴上是抱怨,手上倒是没停,还是帮她把台阶搬到外面去了。
找了个有空的地方,把台阶放下,黑毛继续碎碎念:“你要不换一个吧?”
“这个最有用。”温迪坚持,“就是得高强度运动。”
“可是……”
“没有可是,它就是有用,大不了我收着点。”
温迪所谓的收着点,就是这次得先做热身运动,跑足半小时,再开始做台阶训练。跑步前,跑步后和做台阶训练后,都蹲个身,拉个筋,觉得不舒服了,那就停下休息一会儿,休息的时候也拉筋,保证身体随时处于不绷紧的状态。就这么折腾了一小时,温迪满足了,感觉自己已经脱掉了五斤肉。
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