第二百五十二章 水友:俺们人均带师
硝制动物皮算是凌迟每天的必修课了,不过貂皮是他觉得最丝滑的,这皮毛的品质丝滑到连剑齿豺都比不上。
几头鹿除了留下一头来尝鲜,剩下的全部被丢到了冷库里头。
凌迟面前丢着几只不着寸缕前凸后翘的紫貂,小卿卿一心要把它们全都挂起来风干,连去腥臊的干草药都已经准备好了却被他拦了下来。
“听我的,直接炖,不能浪费了这种好货啊。”
观众:
???
主播你现在口味越来越重了,这都完全没有生存压力了,就不能试着吃点正经东西嘛?
这玩意,你确定吃了不会死?
核酸检测警告!骷髅岛靓仔撸树限定版、p
真吃饱了撑的
紫貂体态轻盈狭长,不过两三斤左右,光是身体就有将近半米长,
“貂嘛,众所周知这玩意的价值几乎被固定在貂皮上,但是,其实它其它的零部件也是很珍贵的,心、肝、油、粪都可以入药,貂的脂肪入药后可用于治疗各种皮疹湿疹烧伤烫伤,心脏入药可支撑利心丸,肝脏可治疗夜盲,貂鞭则可作为三鞭酒的主材”
“当然,这些统统不属于紫貂,而是人工养殖的水貂,至于紫貂,只需要负责被保护就好了,水貂紫貂药用和皮草用的质量嘛,据说大概是安宫牛黄丸里的犀角和水牛角的区别。”
主播,我觉得你在科普一些不太符合社会主义核心价值观价值观的东西
嗨呀,这有什么,你去查查早年为了外汇生产的安宫牛黄丸的拍卖价格就知道了,这玩意被炒起来真的不是没有原因的
对嘛对嘛,大家都明白的东西,其实也没啥可藏着掖着的
续命神药,懂的都懂
那么问题来了,已知蚕砂、夜明砂、望月砂分别为夏蚕、蝙蝠、野兔的粪便,那么貂粪的中药名应为?
貂砂
砂貂
紫砂!
????
看着手里的紫砂壶:震怒!
凌迟笑呵呵的看这群家伙扯淡,下手利索的把几只貂下水头尾处理干净。
他用兽皮绳穿过貂脖子,将之全部串起来,拎着走向河边。
掺入冰雪融水的溪流异常冷冽,约莫只有一两度而已,他把串成一串的貂搁在溪流里,任凭冰冷的溪水随意冲刷。
凌迟伸手进去,不时从这些貂的胸腹部摘下一片一片的脂肪。
“不管是貂、狐狸、狸子还是貉、獾,肚腩和肋骨肌肉的夹层中,大多都被片状的脂肪层,以用于抵御冬日的严寒,这些脂肪的腥臊味是非常重的,只靠焯水并不能够很好的去除掉异味,所以按我们老家人的传统,要尽量把这部分的脂肪去除干净,包括肚腹内的、后腰靠近尾巴部位的。”
紫貂的脂肪不愧是治疗烧伤烫伤的良药,和獭子、河狸的脂肪一样,非常的粘稠,沾上手就很难洗掉。
凌迟继续说道,
“一般来说我们在烹饪狐狸、各种狸子之前,都会将之放在流动水中冲刷至少四个小时,如果实在没有流动水的话,就用冷水浸泡一夜以上。”
“这样做可以洗掉很多的腥臊味,包括各种杂物、残留在肢体内的血液等等。”
“烹饪这种东西只靠调料去腥是没用的,必须要经过这一个步骤才可以。”
“再早前吧,大概是我爷爷那辈儿的时候,都用冰或者雪来煮这种动物,和现在的冰煮羊道理是一样的。”
学到了学到了
学到了没用啊,我还真就吃过狐狸肉,那味道,真的一言难尽
狐狸肉其实很香的,就是处理起来麻烦些,得按主播那样一丝不苟的搞,想省事又想好吃,绝对不可能
在长白山脚下吃过一次狐狸,炒的干辣椒,简直太好吃了
这个真的饿享受不来,狐狸这种东西无论怎么处理都有异味
害,狐狸肉里头的味道就是典型的“野”味了,真的不骗你
主要是便宜啊,剥了皮的养殖狐狸十块一只,几乎都被收走做鸡饲料了
是啊,味道更重的还有野猪肉,照样几十块一斤
貂肉的味道引来许多小小小号的鳟鱼,甚至还有背壳尖尖的青色螺壳慢吞吞的从河底的石头上冒头。
鳞色红、黄、绿相间的小鳟鱼甚至都没有凌迟的巴掌长,小小的,看上去很是活泼,完全不惧怕凌迟这个庞然大物,在貂肉旁游来游去,试图分上一杯羹。
上赶子不是买卖这种话对凌迟来说是没有任何意义的,他对送上门的食材从来不懂得如何拒绝。
二百来斤的大石头咚的一声砸在水中,四五条小鳟鱼当时就翻起了肚皮,被震晕。
鳟鱼捉了十几二十条,貂肉也被吸溜冲成了浅粉发白的颜色。
凌迟将之捞起来闻了闻,腥臊味基本已经没什么,
“回家,炖肉喽”
炖这种小型野生动物,就得讲究个连骨带肉整个下锅,再就是像凌迟一样,可以奢侈到用鹿骨炖出来的油脂丰沛的骨头浓汤小火慢煨。
汤越浓,融在汤里的油分越重,炖出来的肉就越是鲜嫩浓汤可以减少肉质中的水份损失。
凌迟先把几只貂丢在沸泉里头焯过三遍水,再丢进浓郁鲜香的鹿骨汤中煨着。
等待肉炖好的同时,他也没闲着,把一尾尾巴掌大的小鳟鱼用岩盐板给煎上了,只去了内脏,甚至都没有刮鳞。
小鳟鱼皮下的脂肪渗出,沾染了岩盐,赋予鱼肉矿物质的清香。
“可惜我们只有越桔了,这种东西就是要配柠檬那味道才叫好。”
小鳟鱼身上不时有细细的鳞崩飞起来,很快被煎熟,涂上一点点越桔汁,鱼肉鲜嫩惊人,汁水伴着油脂,放进嘴巴里一抿就是一条鱼,那滋味,吃的凌迟眼睛都眯起来了。
卿卿对小鳟鱼味道也给予了高度评价,
“完全不腥,好鲜哦,皮脆脆的,有点咸。”
盐烤盐焗绝对是这个世界最能发挥食材本味的烹饪方式之一,它的味道根据用盐的不同,还会带来不同的细微风味差别。
比如凌迟所用到的岩盐,矿物质风味非常浓郁,咸度不高,清淡适口。
如果用简单萃取的海盐来做,就会有海洋的咸鲜,是另外一种风格。
盐板鳟鱼啊,在毛子那边旅游的时候吃过几次,味道是真的好,尤其是配上小青柠,真的精髓,真的是画龙点睛是啊是啊,我这么做过银鳕鱼,稍微一煎,淋上柠檬汁,比这好吃的没有这个做法简单,比这个做法简单的没有这个味道好
对对对,一定要带皮的鳕鱼
巴沙鱼震怒!
不腥,刺少,这就是我对鱼的全部要求了
,对鱼来说,宁这要求真就有亿点点过分
对了,鲑鱼是在春季产籽么,主播主播,搞亿点点鱼籽酱噻
凌迟一抬头,
“差不多就是这个季节了,我旁边这条溪水里鲟鳇鱼的数量还就有不少,不过大多好像都挺年轻的,年纪够大,产出的籽做为鱼子酱的品质才越高,明天我到溪水下游那边的石滩上瞅一瞅,实在不行,还有鲑鱼呢。”
真尼玛离谱还鱼子酱
好家伙,这就惦记上鱼子酱了,三大奢侈美食另外俩,松露和鹅肝啥时候安排上?
曰
主播成天拿几十年的老山参炖汤喝,鱼子酱松露鹅肝还有脸算奢侈品吗?
这就很扎心,让人觉得很绝望。
凌迟请出肥宅快乐桶,吨了一阵阔乐,一抹嘴,
“哈,爽!”
锅里整只的貂随着骨头汤越滚越香,每一个碎裂的气泡都会使锅子附近的香气指标成指数级上扬,他往锅里丢了几个蘑菇、一绺老鸦葱进去,然后就有水友发问:
什么蘑菇啊,这个颜色好奇怪
没见过,这里天气这么冷,怎么会长这么多蘑菇,还都奇奇怪怪的
,冷怎么了,长白山也照样产松茸松露和鸡枞啊
就是,说得就跟毛子就不吃蘑菇了一样
说个冷知识,云南野生菌约有800多种,而长白山野生菌也有700多种的
就蘑菇种类来说,东三省一云
啊这,这就触及到我的知识盲区了
确实想不到啊,真的是冷知识
凌迟也不去管他们的日常对线,反正这个知识点他一直就没掌握过,
“这个蘑菇以前吃过吧,鸡血蘑啊,学名血红铆钉菇,品质以内蒙和东北地区生长的为佳,这种蘑菇质地肉头,滋味浓郁,炖出来之后像鸡血块一样的颜色,炖肉绝佳,放在肉汤骨头汤里面特别棒,经常获得狂热的肉食动物的称赞比肉好吃。”
凌迟没在炖肉里面放盐,而是将岩盐碾成细粉,放在盘子里。
基本来说,大锅炖肉,尤其是大块大块的连骨肉,要想炖的好吃的秘诀之一就是汤中无盐。
盐呢,让肉质变硬的本事真的不只是说说而已。
诶诶,这个貂肉看起来好清淡好干净啊
是啊,如果你不提醒我它具体来自哪种动物身上的话,会更有说服力一些
看这造型我就想到了狐狸,狐狸肉真的是这辈子的心理阴影
,奇怪的很,难道不是第一时间联想到兔子嘛?
,所以才说是心理阴影啊
看起来好软好嫩
凌迟率先从锅子里捞出两只,人手一只。
热气腾腾的貂除了肉质的芬芳之外,有一种很特别的类似于多种坚果混合了的油脂芬芳,又有点像是木质的清香,特别明显。
凌迟介绍过后,弹幕激增:
不对吧,貂是肉食动物啊
对啊对啊,你说松鼠肉有这种味道我完全可以接受,这个貂
来了来了,主播的奇妙比喻
有很多动物肉的味道是没吃过的人很难想象的,比如鳄鱼,比如鸵鸟,比如狍子
合着就是明摆着欺负俺们老实人呗?俺要是能天天吃得起这玩意,至于每到饭点儿来这破直播间下饭??
,你说的很有道理,我竟无言以对
关键是有些东西有钱你也不一定吃的到啊
那可不一定,对有钱人来说,哪儿有想吃又吃不到的东西,吃不到就换个国家,吃不到再换一个国家,总能找到法律的漏洞的
是的,以下均为野生动物进食谱的著名餐厅:毛子和岛国的熊和鹿,漂亮国的驼鹿、鳄鱼、圃鹀、野猪,澳洲袋鼠,东南亚的鲎,肯尼亚的火烈鸟,蒙古等国的天鹅和狼
好家伙,不说不知道一说吓一跳,合着咱们种花家咋啥都是保护动物?
上了别人家的餐桌可能只会变得贵一些,但要是上了种花家的餐桌,不是濒危就只能是养殖
不然呢,大吃货帝国的尿性,土地产权都只能有年限不是没原因的,不限制一下地皮都给你刮了吃干抹净
,夸张了兄弟噗但是突然忍不住想笑
建议看看商周啊,甚至唐宋以前的的菜单什么的,你会发现菜单的进步往往与什么被吃光了,什么被养殖、种植了有巨大关联
对对对,这个我听我们历史教授说过,商周时代很多有名有姓的菜,再往后一点突然很少出现的原因不是找到了更好的替代品,而是某种原材料基本指某种野生动物快被吃光了
原来咱老祖宗在那个年代就已经这么凶残了么
野史吧,那种时候,哪来那么多人口,还吃光
诶你这话说的就很有问题了,人口和现在肯定是没法比,但你比较一下古代战争史就会发现,咱把欧洲那边称为村级战争真没瞧不起的意思
这个其实和人口数量关系不大的,其实你们仔细想想,商周那种时代,哪儿有什么成形的路啊之类的,人类聚居区周边能活动的范围实在太有限了,相隔两百公里,那真就是个能称之为永别的天堑了,大家都在那么一点大的区域里活动,这附近还能剩下什么?
你们可真能扯啊
是啊是啊,人均带师级别
凌迟看着面前热气腾腾的肉,张了张嘴,
“果然,看弹幕涨知识,什么人才都有啊,我突然感觉自己的知识面狭窄的一匹。”
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砂貂
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凌迟伸手进去,不时从这些貂的胸腹部摘下一片一片的脂肪。
“不管是貂、狐狸、狸子还是貉、獾,肚腩和肋骨肌肉的夹层中,大多都被片状的脂肪层,以用于抵御冬日的严寒,这些脂肪的腥臊味是非常重的,只靠焯水并不能够很好的去除掉异味,所以按我们老家人的传统,要尽量把这部分的脂肪去除干净,包括肚腹内的、后腰靠近尾巴部位的。”
紫貂的脂肪不愧是治疗烧伤烫伤的良药,和獭子、河狸的脂肪一样,非常的粘稠,沾上手就很难洗掉。
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貂肉的味道引来许多小小小号的鳟鱼,甚至还有背壳尖尖的青色螺壳慢吞吞的从河底的石头上冒头。
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二百来斤的大石头咚的一声砸在水中,四五条小鳟鱼当时就翻起了肚皮,被震晕。
鳟鱼捉了十几二十条,貂肉也被吸溜冲成了浅粉发白的颜色。
凌迟将之捞起来闻了闻,腥臊味基本已经没什么,
“回家,炖肉喽”
炖这种小型野生动物,就得讲究个连骨带肉整个下锅,再就是像凌迟一样,可以奢侈到用鹿骨炖出来的油脂丰沛的骨头浓汤小火慢煨。
汤越浓,融在汤里的油分越重,炖出来的肉就越是鲜嫩浓汤可以减少肉质中的水份损失。
凌迟先把几只貂丢在沸泉里头焯过三遍水,再丢进浓郁鲜香的鹿骨汤中煨着。
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