第九十七章 这这这菜香啊
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吴掌柜出来的时候,正好看见一人穿着白色长衫站在门口,手里拿着扇子时不时的晃着,嘴角带着似有若无的笑意,周身都是生人勿近的气场。
他忙上前“崔少爷,你怎么来了远安县?”
崔北低头扫了一眼“你就是山珍阁的掌柜?”
“正是在下,要是知道少爷你要来,山珍阁一定提前准备好。”吴掌柜看了他一眼,见他没有生气,又道“楼上的天子号包厢已经准备好了,少爷楼上请。”
崔北颔首,让吴掌柜带路,吴掌柜不敢掉以轻心,亲自带崔北上了楼。
然后亲自去厨房,正好凌夏也在“凌姑娘,刚才山珍阁来了位贵客,你看你能不能亲自动手做几个菜?”
凌夏一怔“贵客?”
有多贵?能够让吴掌柜亲自开口的,应该身份不简单吧。
她也就犹豫了一下,就答应了“好,贵客有什么忌口的没?”
吴掌柜想了想,摇头“没有,你做些开味些的菜,他舟车劳顿应该胃口不佳。”
“行,正好我试试我的新菜式。”凌夏点了下头,就让杨大厨去准备食材去了。
杨大厨端着自己做的三个菜,让凌夏尝一尝,凌夏吃了两口就放了筷子,不由的让杨大厨心一紧。
“不好吃?”
“不是,火候欠缺些,其他的没什么大问题,不错。”凌夏给了一个很中肯的评价。
杨大厨抿着唇,脸上丝毫没有开心的样子,相反的绷着一张脸。
凌夏好笑的安慰了下他“好了,新菜式都是这样子的,等你熟悉了就能够掌握住了,吴掌柜说今天来了贵客,让我做几样菜,你给我打下手?”
听到凌夏要他打下手,杨大厨将刚才那一定点的不开心都挥之脑后,一脸期待的看向凌夏。
吴掌柜说要开胃的菜,凌夏摩擦着下巴,沉思了片刻,就开是动了手。
凌夏先是让杨大厨将一条新鲜的草鱼去骨剁碎,自己拿起了一旁的一只鸡,用佐料腌制着放在了一旁。
既然要开胃,那酸辣的最为可口了,凌夏笑着拿起了一块里脊肉,切成了小块,再用面粉和鸡蛋调整面浆,裹上面浆之后放入了油锅炸至金黄色后捞出,接着复炸了两次,放在了一旁。
她拿起了四个番茄和一碗酸梅,将四个番茄划了十字花刀之后,放入了开水中然后捞出去皮剁碎,放进了一个小锅里面熬成了酱,在最后放入了酸梅酱和细糖,最后将炸好的肉放了进去翻炒收汁,一盘咕噜肉就出锅了。
杨大厨没有想到菜还可以这样子做,忙拿起一旁干净的筷子夹起锅里剩下的几块肉,入口酸甜,细嚼了几下,就会发现外酥里嫩的口感令人眼前一亮。
“凌姑娘,这是什么菜,味道竟然这么好。”杨大厨看想凌夏的眼神,就像是在看神一样,无比的崇敬。
凌夏笑道“这道菜叫咕噜肉,胃口不好的人很适合。”
说完,凌夏见杨大厨已经把鱼肉剁成了泥,她拿出了一个盘子将肉放了进去,然后把盘子放进了一旁装满冰块的凉水中,最上层还铺满了她让杨大厨剥下来的鱼皮。
等鱼肉冷却的时间里,凌夏把一些青菜,豆芽还有豆腐等,加起来七八样菜放入了锅里焯水捞出,最后放进了一个汤碗里面。
锅里的水还在继续开着,这时候,凌夏拿起刚才冰着的鱼肉切成了片,过上了面粉,放进了沸腾的锅里,没一会儿一片片如同蝉翼一样鱼肉就被凌夏捞出了锅,放进了刚才的碗中,凌夏撒上葱花和姜蒜蓉,一把热油浇了上去,香气四溢。
最后剩下那只被凌夏开始就晾着的一只鸡,凌夏拿起那只鸡,放进了没有一点水的锅里,上面盖上了锅盖,放到了火上烤。
烤了一会儿后,凌夏在鸡肉的表面刷上了一层蜂蜜,放进了锅里继续烤,约莫烤了一炷香之后,凌夏才把一只鸡拿了出来,用手撕成了小块,放了些葱花后,端上了桌。
凌夏一会儿的功夫就做好了三个大菜,最后一个菜,凌夏用桌上的七八种青菜煮了一个上汤蔬菜,就收了手。
看着桌上的三菜一汤,杨大厨已经震惊的说不出话来了,都是自己没有见过的菜式。
虽然他除了咕噜肉之外都没有尝过,他知道其他三样,味道一定不差。
吴掌柜过来催,进来就看见桌上摆着的菜,杨大厨站在一旁,满脸的复杂,他环顾了一圈都没有找到凌夏的身影。
“凌夏人呢?”吴掌柜问。
杨大厨僵硬的转了转脖子“她,她说她和柜台的小哥拿了这几个月的分红,这菜就算是给吴掌柜的谢礼了。”
吴掌柜看着精致的菜,没说什么,连忙叫人端去了天字号房间。
崔北心里想着事,靠在窗前在思索着事,外面传来了敲门声。
吴掌柜小心翼翼的问“崔少爷,厨房准备了些菜,你尝尝吗?”
崔北实在是没有什么胃口,也知道要吃饭,不然没有力气找人,就应了一声,让吴掌柜进来。
吴掌柜端着菜进来,让人将菜放在桌上,就把下人赶走了“这是我们的大厨新出的菜式,少爷你试试看。”
崔北可是江南第一世家崔家的嫡子,崔家家世不简单,在吃的方面更是精致的很,山珍阁虽然是崔氏门下的一个酒楼,菜也算是天下数一数二的存在,可对比上崔家,那根本就不是一个档次的。
崔北低头看了眼桌上的菜,是自己没有见过的,他也知道吴掌柜费了心思“辛苦了。”
吴掌柜哪里敢说自己辛苦,自己根本没有做什么,忙扫手说没不辛苦。
崔北坐下来,想着即便是自己吃不下也要多用几口,就加了一块鱼肉,放进了嘴里,入口即化的辛辣感,让他精神一震。
原本食欲不佳的他,被这一口充满层次感的菜给惊艳了,他忍不住又夹了一块,味道极好。
吴掌柜站在一旁,看崔北眼神亮了亮,就知道菜的味道不错,心里更加的对凌夏的厨艺佩服了起来。
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他忙上前“崔少爷,你怎么来了远安县?”
崔北低头扫了一眼“你就是山珍阁的掌柜?”
“正是在下,要是知道少爷你要来,山珍阁一定提前准备好。”吴掌柜看了他一眼,见他没有生气,又道“楼上的天子号包厢已经准备好了,少爷楼上请。”
崔北颔首,让吴掌柜带路,吴掌柜不敢掉以轻心,亲自带崔北上了楼。
然后亲自去厨房,正好凌夏也在“凌姑娘,刚才山珍阁来了位贵客,你看你能不能亲自动手做几个菜?”
凌夏一怔“贵客?”
有多贵?能够让吴掌柜亲自开口的,应该身份不简单吧。
她也就犹豫了一下,就答应了“好,贵客有什么忌口的没?”
吴掌柜想了想,摇头“没有,你做些开味些的菜,他舟车劳顿应该胃口不佳。”
“行,正好我试试我的新菜式。”凌夏点了下头,就让杨大厨去准备食材去了。
杨大厨端着自己做的三个菜,让凌夏尝一尝,凌夏吃了两口就放了筷子,不由的让杨大厨心一紧。
“不好吃?”
“不是,火候欠缺些,其他的没什么大问题,不错。”凌夏给了一个很中肯的评价。
杨大厨抿着唇,脸上丝毫没有开心的样子,相反的绷着一张脸。
凌夏好笑的安慰了下他“好了,新菜式都是这样子的,等你熟悉了就能够掌握住了,吴掌柜说今天来了贵客,让我做几样菜,你给我打下手?”
听到凌夏要他打下手,杨大厨将刚才那一定点的不开心都挥之脑后,一脸期待的看向凌夏。
吴掌柜说要开胃的菜,凌夏摩擦着下巴,沉思了片刻,就开是动了手。
凌夏先是让杨大厨将一条新鲜的草鱼去骨剁碎,自己拿起了一旁的一只鸡,用佐料腌制着放在了一旁。
既然要开胃,那酸辣的最为可口了,凌夏笑着拿起了一块里脊肉,切成了小块,再用面粉和鸡蛋调整面浆,裹上面浆之后放入了油锅炸至金黄色后捞出,接着复炸了两次,放在了一旁。
她拿起了四个番茄和一碗酸梅,将四个番茄划了十字花刀之后,放入了开水中然后捞出去皮剁碎,放进了一个小锅里面熬成了酱,在最后放入了酸梅酱和细糖,最后将炸好的肉放了进去翻炒收汁,一盘咕噜肉就出锅了。
杨大厨没有想到菜还可以这样子做,忙拿起一旁干净的筷子夹起锅里剩下的几块肉,入口酸甜,细嚼了几下,就会发现外酥里嫩的口感令人眼前一亮。
“凌姑娘,这是什么菜,味道竟然这么好。”杨大厨看想凌夏的眼神,就像是在看神一样,无比的崇敬。
凌夏笑道“这道菜叫咕噜肉,胃口不好的人很适合。”
说完,凌夏见杨大厨已经把鱼肉剁成了泥,她拿出了一个盘子将肉放了进去,然后把盘子放进了一旁装满冰块的凉水中,最上层还铺满了她让杨大厨剥下来的鱼皮。
等鱼肉冷却的时间里,凌夏把一些青菜,豆芽还有豆腐等,加起来七八样菜放入了锅里焯水捞出,最后放进了一个汤碗里面。
锅里的水还在继续开着,这时候,凌夏拿起刚才冰着的鱼肉切成了片,过上了面粉,放进了沸腾的锅里,没一会儿一片片如同蝉翼一样鱼肉就被凌夏捞出了锅,放进了刚才的碗中,凌夏撒上葱花和姜蒜蓉,一把热油浇了上去,香气四溢。
最后剩下那只被凌夏开始就晾着的一只鸡,凌夏拿起那只鸡,放进了没有一点水的锅里,上面盖上了锅盖,放到了火上烤。
烤了一会儿后,凌夏在鸡肉的表面刷上了一层蜂蜜,放进了锅里继续烤,约莫烤了一炷香之后,凌夏才把一只鸡拿了出来,用手撕成了小块,放了些葱花后,端上了桌。
凌夏一会儿的功夫就做好了三个大菜,最后一个菜,凌夏用桌上的七八种青菜煮了一个上汤蔬菜,就收了手。
看着桌上的三菜一汤,杨大厨已经震惊的说不出话来了,都是自己没有见过的菜式。
虽然他除了咕噜肉之外都没有尝过,他知道其他三样,味道一定不差。
吴掌柜过来催,进来就看见桌上摆着的菜,杨大厨站在一旁,满脸的复杂,他环顾了一圈都没有找到凌夏的身影。
“凌夏人呢?”吴掌柜问。
杨大厨僵硬的转了转脖子“她,她说她和柜台的小哥拿了这几个月的分红,这菜就算是给吴掌柜的谢礼了。”
吴掌柜看着精致的菜,没说什么,连忙叫人端去了天字号房间。
崔北心里想着事,靠在窗前在思索着事,外面传来了敲门声。
吴掌柜小心翼翼的问“崔少爷,厨房准备了些菜,你尝尝吗?”
崔北实在是没有什么胃口,也知道要吃饭,不然没有力气找人,就应了一声,让吴掌柜进来。
吴掌柜端着菜进来,让人将菜放在桌上,就把下人赶走了“这是我们的大厨新出的菜式,少爷你试试看。”
崔北可是江南第一世家崔家的嫡子,崔家家世不简单,在吃的方面更是精致的很,山珍阁虽然是崔氏门下的一个酒楼,菜也算是天下数一数二的存在,可对比上崔家,那根本就不是一个档次的。
崔北低头看了眼桌上的菜,是自己没有见过的,他也知道吴掌柜费了心思“辛苦了。”
吴掌柜哪里敢说自己辛苦,自己根本没有做什么,忙扫手说没不辛苦。
崔北坐下来,想着即便是自己吃不下也要多用几口,就加了一块鱼肉,放进了嘴里,入口即化的辛辣感,让他精神一震。
原本食欲不佳的他,被这一口充满层次感的菜给惊艳了,他忍不住又夹了一块,味道极好。
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